Gozkoetxe Jatetxea 12 urteko beste leku bateko errautsetatik jaio zela esan liteke. Pandemia bat tarteko, denbora hori guztia hausnartzeko eta gure ezagutzak nola berpiztu eta hobetu pentsatzeko.

Naturaz inguratutako ingurune batean geundela, ukitu landatar hori eman nahi izan genion, baina, batez ere, hain ezaguna egiten zaigun ukitu hori, bai gure tratuari, bai gure platerei.

Publiko guztiengana gure kartarekin iristen saiatuz, betiere kalitate goreneko produktuak erabiliz, eguneroko plater errazenetatik hasi eta gure eskaintza gastronomiko beraren barruan ahalik eta plater landu eta sofistikatuenetaraino.